中央電視臺報道了多家廠家用廢舊化工廢鐵桶生產炒菜用的鐵鍋，這些廢舊鐵桶大部分曾經是用來裝有毒有害的化工原料的，很多還是致命有毒化工材料，然而這些廠家通過簡單的加工，搖身一變就成了我們日常炒菜用的鐵鍋。

由于大家盲目誤以為鐵鍋可以補鐵，成本很低，市場廣泛，所以鐵鍋銷路很好，就一家加工廠每天能生產出四五百口鐵鍋，這樣的廠家在當地有很多家，不知道全國還有多少。

據質檢部門檢測，這種鐵鍋中鉛，汞，砷等重金屬都超標，長期使用對破壞人的神經系統對身體危害很大，而且生產過程中對當地的環境造成了很大破壞，朋友們快告訴我們身邊的朋友，不但要小心家里的鐵鍋，更要小心外面餐館的鐵鍋！

連炒菜的鍋都出現了問題，那么我們要怎么鑒別優質的鐵鍋呢？

1.盡量選擇正規大型的商場超市購買。品牌產品基本質量可靠、安全放心，切忌購買“三無產品”或上門推銷的產品。

2.看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡。由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，特別是一些用石墨填充的凹坑，質量更差，不宜購買。此外，對于非常輕的鐵鍋也需謹慎。

3.厚薄不均的鍋慎購。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。

4.鍋上有銹斑的不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長，這樣鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。